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春節吃餃子教你8種餃子的做法,中秋吃水餃怎么說

? 2023-10-11 07:45:26 ? 0

好吃不如餃子,在北方,每到過年過節的時候,餃子就是餐桌上的第一主食。中秋佳節,全家人聚在一起,和面、搟皮兒、包餃子,團團圓圓,熱熱鬧鬧,著實是一件幸福的事情。和大家分享8種水餃做法,鮮香入味,都是家里人愛吃的餡兒,喜歡哪種咱就包哪種~第一道:白菜水餃這道餃子外型與白菜相似,吃起來既有白菜的清香又有肉

好吃不如餃子,在北方,每到過年過節的時候,餃子就是餐桌上的第一主食。中秋佳節,全家人聚在一起,和面、搟皮兒、包餃子,團團圓圓,熱熱鬧鬧,著實是一件幸福的事情。和大家分享8種水餃做法,鮮香入味,都是家里人愛吃的餡兒,喜歡哪種咱就包哪種~

第一道:白菜水餃

這道餃子外型與白菜相似,吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美,非常討人喜歡。白菜與“百財”相通,寓意美好~

具體制作方法

第一步:準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。

第二步:把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁,如圖。

第三步:開始和餃子面團,需要兩塊等大的面團。一塊是普通的,一塊用菠菜汁和成的綠色面團,如圖。面團和好后,用保鮮膜蓋好醒30分鐘。

第四步:在醒面團的時候,我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油,攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末,最后朝一個方向攪拌均勻。

第五步:把白菜清洗干凈后,先切成細絲,再切成粒,然后撒上1勺鹽,用力開始剁,直至白菜越來越碎,滲出的水分越來越多時,白菜就剁好了。

第六步:把白菜里的水分攥干放到肉餡中,如圖。

第七步:把肉餡拌勻,如圖。

第八步:面團醒好后,分別取出揉勻,如圖。

第九步:把兩塊面團都搓成長條,如圖。

第十步:把綠色面團搟開,如圖。

第十一步:把普通面團放在綠色面團上,如圖。

第十二步:用綠色面團把普通面團包起來,把口收嚴實,如圖。然后把面團搓勻,搓至光滑。

第十三步:切成大小均勻的餃子劑,如圖。

第十四步:把餃子皮搟開,如圖。

第十五步:取適合的餡放到餃子皮上,然后把餃子皮捏緊,餃子就包好了,如圖。

第十六步:鍋中倒入適量的水燒開,然后把餃子逐個放入鍋中,再放入一勺鹽,直至餃子成熟即可撈出上桌。

多說幾句

1、 如果家里沒有壁破機、榨汁機一類的,可以把菠菜搗碎放到紗布中,把汁擠出來用。

2、 做這道餃子,兩種面團的軟硬程度、大小一定要相當。

第二道:胡蘿卜雞蛋餡水餃

胡蘿卜和雞蛋是一種很好的營養搭配,不僅適合炒,調餡兒也一樣美味。二者結合,不僅在營養上優勢互補,口感更是鮮香味道。

具體制作方法

第一步:準備食材。面粉400克、胡蘿卜300克、雞蛋3個、姜適量、蔥適量。

第二步:開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。接下來,蓋上保鮮膜,靜置1個小時。

第三步:把胡蘿卜切碎,如圖。

第四步:往胡蘿卜碎中放入1勺鹽,拌勻腌制10分鐘。

第五步:腌好后攥干胡蘿卜里的水分。

第六步:把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油,油熱后把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然后快速打散,接下來晾涼備用。

第七步:把雞蛋、姜末、蔥末放入胡蘿卜中。

第八步:鍋中倒入適量的油燒后,然后放入少許花椒炸出香味,接下來把花椒撈出,把熱油倒入餡中。

第九步:往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻,餃子餡就調好了。

第十步:面團醒好后從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面團搓成長條,如圖。

第十二步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

第十三步:將切好的面劑子壓扁。

第十四步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十五步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十六步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

第十七步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十步:撈出,上桌開動吧。

多說幾句

做胡蘿卜雞蛋餡兒,除了上面這種做法,還可以將切好的胡蘿卜碎用油炒熟,然后再和雞蛋混合,這樣吃起來會更油潤一些。

第三道:黃瓜雞蛋餡水餃

這道水餡,餡料顏色清翠,吃起來有著黃瓜特有的甘甜爽口和鮮美,再搭配上雞蛋,營養豐富,絕對是餃子界的小清新,多吃不胖哦~

具體制作方法

第一步:準備食材。面粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個。

第二步:開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜,醒1個小時備用。

第三步:開始制作餡料。黃瓜清洗干凈后擦成絲,如圖。

第四步:把黃瓜絲稍稍切碎一些。

第五步:把切好的黃瓜絲放入盆中,然后放入一勺鹽拌勻,靜置10分鐘。

第六步:靜置結束后,會腌出不少水分。用力把黃瓜里的水分攥干,然后把黃瓜放入盆里備用,如圖。

第七步:把雞蛋打散。

第八步:鍋中倒入適量的油,油熱后把雞蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然后用筷子把雞蛋打散,關火將雞蛋晾涼。

第九步:把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中,然后放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻,餡就調好了。

第十步:面團醒好后從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面團搓成長條,如圖。

第十二步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

第十三步:將切好的面劑子壓扁。

第十四步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十五步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十六步:先將餃子皮從中間捏緊,再將兩邊依次捏嚴實。

第十七步:包好的餃子。

第十八步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十九步:撈出,開動吧。

多說幾句:

1、 餃子餡中沒有放蔥姜,保持了黃瓜原味。

2、 黃瓜餡的餃子很容易成熟,所以,不要煮太長時間,否則容易影響口感。

第四道:牛肉餡水餃

這樣調好的牛肉餡,鮮嫩多汁,不腥不膻,特別美味~

具體制作方法

第一步:準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。

第二步:取少許花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的熱水,浸泡2個小時,做成花椒水備用。

第三步:開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。

第四步:把牛肉餡放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第五步:把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中,每倒一次都要充分攪打均勻,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)

第六步:把洋蔥剁碎。

第七步:把洋蔥碎放入肉餡中,攪拌均勻。

第八步:如果肉餡調好的樣子。

第九步:面團醒好后從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十步:把面團搓成長條,如圖。

第十一步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

第十二步:將切好的面劑子壓扁。

第十三步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十四步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十五步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

第十六步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十七步:撈出,上桌開動吧。

多說幾句

1、 調牛肉餡,最好選擇偏瘦,筋較少的牛肉。

2、 牛肉餡和豬肉餡一樣,都是自家剁的最好吃。親們若是時間方便,還是自己剁的好。不要學我,偷懶買現成的。

3、 調牛肉餡時,放一些花椒水,不僅可以去腥去膻,還可以讓調好的肉餡鮮嫩多汁,吃起來特別美味?;ń匪谷肴怵W中,要朝著一個方向不停的攪拌,直至肉餡上勁。

4、 往牛肉餡中加入一些洋蔥碎,可以使肉餡吃起來更加鮮嫩多汁,鮮美可口。當然,親們也可以把洋蔥換成別的蔬菜。

第五道:豬肉大蔥餡水餃

豬肉大蔥餡餃子,很多人的心頭最愛,蘸上醋和辣椒油,美!

具體制作方法

第一步:準備食材。面粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。

第二步:往面粉中緩緩的倒入溫水,和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜,醒1個小時備用。

第三步:開始調餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油,然后朝一個方向攪拌。

第四步:姜切末,然后放入肉餡中攪拌勻均。

第五步:依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后攪拌勻均。

第六步:蔥切末放入肉餡中。

第七步:朝著一個方向用力攪拌肉餡,直至肉餡起勁,感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡,所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉,可以直接大蔥剁到肉中,那樣味道更好)

第八步:面團醒好后從盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步:把面團搓成長條。

第十步:切成大小勻均的面劑子。

第十一步:將切好的面劑子壓扁。

第十二步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十三步:包好的餃子。

第十四步:煮餃子。先燒一鍋水,水燒開后,將餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟撈出裝盤即可。

第十五步:煮好的餃子。

第六道:包菜雞蛋餡水餃

這餡吃起來鮮香潤口,咸鮮多汁,很是清爽開胃。

具體制作方法

第一步:準備食材。面粉400克、圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。

第二步:開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。接下來,蓋上保鮮膜,靜置1個小時。

第三步:把圓白菜清洗干凈后切碎,如圖。

第四步:往切好的圓白菜中放入1勺鹽,拌勻后腌制10分鐘。

第五步:腌好后攥干圓白菜中的水分。

第六步:把雞蛋打散,如圖。蛋液中可以加20毫升的清水,這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱后把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然后快速打散,接下來晾涼備用。

第八步:把雞蛋、姜末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中,然后再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味。

第九步:鍋中倒入適量的油燒熱,然后放入幾?;ń氛ǔ鱿阄?,接下來把花椒撈出,把熱油倒入餡中。

第十步:往餡料里再倒入少許香油,接下來充分拌勻,餃子餡就調好了。

第十一步:面團醒好后從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十二步:把面團搓成長條,如圖。

第十三步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

第十四步:將切好的面劑子壓扁。

第十五步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十六步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十七步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

第十八步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十步:撈出,上桌開動吧。

多說幾句

做這個餡兒,圓白菜最好挑選比較嫩的,拿在手里比較重,菜看起來很新鮮,葉子里綠色部分比較多的,這樣做出來的餡會比較好吃。

第七道:黃瓜蝦仁水餃

這餡里,有菜有肉有蛋,營養非常豐富??诟懈乔逅?,既有黃瓜特有的香氣,又有蝦仁的鮮美,一個人一口氣吃一盤,都不會覺得膩。

具體制作方法

第一步:準備食材。面粉400克、黃瓜2根、雞蛋3個、蝦仁200克。

第二步:開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。

第三步:開始制作餡料。黃瓜清洗干凈后擦成絲,如圖。

第四步:把黃瓜絲稍稍切碎一些。

第五步:把切好的黃瓜絲放入盆中,然后放入一勺鹽拌勻,靜置10分鐘。

第六步:靜置結束后,會腌出不少水分。用力把黃瓜里的水分攥干,然后把黃瓜放入盆里備用,如圖。

第七步:把雞蛋打散。

第八步:鍋中倒入適量的油,油熱后把雞蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然后用筷子把雞蛋打散,關火將雞蛋晾涼。

第九步:把蝦仁稍稍切碎一些,然后放到碗里,倒入少許料酒抓勻,腌制10分鐘。

第十步:把晾涼的雞蛋、腌好的蝦仁,放入黃瓜中,再依次放入2勺生抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、幾滴香油調味。

第十一步:攪拌均勻,餡就拌好了。

第十二步:面團醒好后從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十三步:把面團搓成長條,如圖。

第十四步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

第十五步:將切好的面劑子壓扁。

第十六步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十七步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十八步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

第十九步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十九步:撈出,上桌開動吧。

第八道:豬肉韭菜餡水餃

豬肉和韭菜搭配,鮮香不膩,百吃不厭。

具體制作方法

第一步:準備食材。面粉500克、豬肉餡400克、韭菜300克、蔥半棵、姜1小塊。

第二步:往面粉中緩緩的倒入溫水,和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜,醒1個小時備用。

第三步:開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油,然后朝一個方向攪拌。

第四步:姜切末,然后放入肉餡中攪拌勻均。

第五步:依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后攪拌勻均。

第六步:蔥切末放入肉餡中。

第七步:朝著一個方向用力攪拌肉餡,直至肉餡起勁,感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子)

第八步:韭菜切碎放入肉餡中。

第九步:將韭菜與肉餡充分攪拌勻均。

第十步:面團醒好后從盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面團搓成長條。

第十二步:切成大小勻均的面劑子。

第十三步:將切好的面劑子壓扁。

第十四步:將面劑子搟成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十五步:取適量的餡放在皮中央。

第十六步:先將餃子皮從中間捏緊,再將兩邊依次捏嚴實。

第十七步:包好的餃子。

第十八步:煮餃子。先燒一鍋水,水燒開后,將餃子放入鍋內,再放入一勺鹽。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟撈出裝盤即可。

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