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羊排燉胡蘿卜

? 2023-10-11 10:13:39 ? 0

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步驟1

羊排用冷水泡后洗凈撈出。冷水下鍋倒入羊排,大火燒開5分鐘后撈出羊排,焯羊排的時候會出一些浮沫,飄出,留湯備用。

步驟2

開火,熱鍋冷油,鍋中倒入適量花生油,加入適量白糖,小火,待白糖完全融化后,加入羊排翻炒,上色。

步驟3

翻炒一分鐘后,放入蔥段,姜片,花椒,八角,繼續翻炒出香味兒,加入黃酒,老抽,繼續翻炒上色。

步驟4

翻炒均勻,把備用的羊肉湯倒入鍋中,剩下的調料全部倒入鍋中,大火燒開后,小火慢燉,燉大約50分鐘,這時候羊排已經熟的差不多了。

步驟5

加入胡蘿卜,鹽,繼續燉15-20分鐘左右。這時羊排已熟透,胡蘿卜也已經燉好了,大火收汁出鍋。

Tips

干棗在備料的時候用剪子剪幾刀,才有調味的作用。如果備用的湯汁不夠,一定要加白開水,因為燉制的時間比較長,所以水量一定要足。鹽和胡蘿卜要最后放。

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