剁椒魚頭-紅紅火火過大年

? 2023-10-13 04:39:51 ? 0次

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步驟1

將魚頭洗凈后對剖成相連的兩半。在魚頭中放入蔥絲、姜絲、然后再里面撒上鹽合上魚頭。在魚表面也撒上蔥姜絲，撒上鹽，倒入料酒蓋上保險膜腌制半個小時。

步驟2

剁椒放入碗中倒入料酒、雞精、胡椒粉、鹽拌勻。將腌制好的魚的蔥絲取出放入盤底，把魚頭魚皮朝上放入盤子中，均勻的鋪上一層腌制好的剁椒，放入已經熱的蒸鍋中蒸15分鐘至熟取出。

步驟3

把正好的魚頭取出，倒掉盤子多余的水分備用。鍋中倒入植物油，燒熱后放入蔥花熗鍋，蔥花出香味后倒入泡椒和高湯，放入兩勺耗油，一勺蒸魚豉油少許六月鮮醬油、鹽大火煮開，然后淋幾滴香油和雞粉就好了，把調好的汁淋入魚頭中，使魚的味道更佳鮮美。

tips

因為剛蒸出來的魚頭味道不是很濃厚，而且湯汁很腥所以一定要倒掉。在調的汁味道濃厚，澆在魚頭的上面使魚頭更佳鮮美，沾著湯吃也好吃。

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