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紅燒肉最正宗的家常做法肥又不膩

? 2023-10-29 15:12:08 ? 0

大家好!我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常菜做法,只需要家里最簡(jiǎn)單的食材和調味料就可以在家做出來(lái)。做家常味,讓你感受家的味道??爝^(guò)年了!你們今年的年夜飯準備做那些菜呢?今天給大家分享一道人人都愛(ài)吃的紅燒肉,今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉,那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人,口感軟糯香

大家好!我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常菜做法,只需要家里最簡(jiǎn)單的食材和調味料就可以在家做出來(lái)。做家常味,讓你感受家的味道。

快過(guò)年了!你們今年的年夜飯準備做那些菜呢?

今天給大家分享一道人人都愛(ài)吃的紅燒肉,今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉,那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人,口感軟糯香甜,肥而不膩。不論是招待客人,還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會(huì )過(guò)時(shí)。即便是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高,但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛(ài)。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單,而且需要的食材和調料都是家里最基本的。

1、為了做這個(gè)紅燒肉,我專(zhuān)門(mén)一大清早去菜市場(chǎng)買(mǎi)五花肉。想要買(mǎi)到好的五花肉,必須要早早的去,如果去遲了,就買(mǎi)不到好的五花肉了。

前段時(shí)間豬肉價(jià)格暴漲,沒(méi)敢吃豬肉。這幾天快過(guò)年了,豬肉價(jià)格稍微下降了點(diǎn),我們這邊豬肉價(jià)格是1斤24塊錢(qián)。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉,然后把肉全部切成大小相同的塊裝碗里面。

再切點(diǎn)蔥段和生姜片備用。

2、下來(lái)把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水,往里面加入蔥段和生姜片,再加入料酒去腥味。

焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋,不然豬腥味沒(méi)法排出來(lái)。大火煮開(kāi)后再煮2分鐘左右關(guān)火,把肉撈出來(lái)再次清洗干凈控干水分備用。

3、先把鍋燒熱,鍋里先不用倒油。然后把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒,把肉里的油煸炒出來(lái)一部分就可以。這樣吃起來(lái),肉就不會(huì )太油膩。

把肉煸炒出來(lái)一部分油后,再把煸炒過(guò)的肉盛入碗里備用。

然后就用煸炒出來(lái)的油來(lái)炒糖色,在鍋里放入幾塊冰糖。

用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,顏色變成棗紅色的時(shí)候。趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒,讓肉都能均勻的裹上糖色。這個(gè)炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可過(guò)了,如果炒過(guò)了,糖色顏色發(fā)黑,做出來(lái)的肉會(huì )苦;如果火候沒(méi)到就把肉放進(jìn)去炒的話(huà),做出來(lái)的紅燒肉太甜,反而影響口感?;鸷蛞欢ㄒ莆蘸?,在家里多做幾次就能掌握好火候了。

加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒,把香料里的香味炒出來(lái)后,再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。

然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要剛好淹沒(méi)肉就可以。

煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘;

在燉的過(guò)程中加入適量的鹽調味,然后蓋上鍋蓋轉大火收汁。

最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋

好了,咱們這個(gè)紅燒肉就做好了。做出來(lái)色澤紅亮誘人,口感軟糯香甜,肥而不膩??粗?zhù)就流口水,今年備年夜飯的時(shí)候上這道紅燒肉,絕對沒(méi)錯。就算不吃豬肉的人,看了這道紅燒肉都想吃。

咱們下期見(jiàn)!

點(diǎn)文末的“了解更多”可以看到這期紅燒肉的完整制作視頻。

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